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つれづれになるままに


by pcsusu
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白海老素麺

6月16日(木)曇り
白海老素麺_f0110413_12365364.jpg
今日の料理教室の献立は ①富山白海老そうめん ②ゆで豚の酢味噌かけ ③韓国風お好み焼きの3点でしたが、私は主に①を手掛けることになりました。白海老のひげを切り水、醤油、酒、みりん、昆布とともに煮立てあと冷蔵庫で冷やしておき、大きな鍋で湯を沸かし素麺を入れ、沸いたら差し水を行い再び沸騰したらザルに入れて冷水で冷やしました。素麺の上にオクラ、白海老、オロシ生姜、茗荷、青紫蘇を乗せて仕上げました。素麺をお湯に入れたら一呼吸おいてから箸でかき混ぜることと差し水をすることを新しく教えてもらいました。

今日この後、義兄と南砺市の五箇山荘で宿泊することになっているため出かけます。
by pcsusu | 2011-06-16 12:37 | 料理教室